Las mejores exquisiteces que probar en Suiza

Suiza es conocida por su impresionante belleza natural y sus diversas culturas. Con un servicio ferroviario tan puntual como su bandera, explorar Suiza en tren es realmente fácil. Tanto si se adentra en los lagos y montañas del país como si visita sus pintorescas localidades, no deje de deleitarse con la singular gastronomía suiza. Reflejo de su crisol de culturas francesa, alemana e italiana, la comida suiza es una mezcla culinaria llena de tradición y sabor. He aquí algunos de los mejores platos suizos que puede probar en sus aventuras de viaje. No olvide que puede disfrutar de estas especialidades y muchas cosas más con un Swiss Travel Pass.

Basler Läckerli 

Estas galletas, que significan "cosita deliciosa de Basilea", fueron creadas por los comerciantes de especias de Basilea en el siglo XVI. Muy parecidas a las galletas alemanas Lebkuchen, las Läckerli se elaboran con miel, frutos secos, nueces, canela, nuez moscada y clavo, y se cortan en cuadrados una vez horneadas. Pegajosos, dulces y picantes, las Basler Läckerli se pueden degustar todo el año, aunque se comen sobre todo en Navidad.

Basler Mehlsuppe

Otro plato nacido en Basilea, la Basler Mehlsuppe es una sopa de harina asada hecha con mantequilla, harina, caldo de carne y queso Gruyère rallado. Una leyenda rodea a esta vigorizante sopa, y es que se dice que surgió por accidente cuando un cocinero distraído dejó cocer harina en una olla durante demasiado tiempo. Accidental o no, la popularidad de la Basler Mehlsuppe ha perdurado y se considera una de las recetas más famosas de Suiza. La sopa es especialmente popular durante la Basler Fasnacht (Carnaval de Basilea) en febrero y marzo, que se inaugura oficialmente cada año con raciones de esta sopa a las 4 de la madrugada. 

Chocolate

Suiza es famosa en todo el mundo por su chocolate. De hecho, muchos chocolateros suizos fueron pioneros en técnicas que aún se utilizan hoy en día en la creación de dulces. Ginebra y Zúrich se disputan el título de mejor lugar para visitar en Suiza por su chocolate, cada una con innumerables chocolaterías históricas que ofrecen tentadores manjares y creativas combinaciones como las barritas de cereza con relleno de Kirsch. Más información sobre los mejores chocolateros de Suiza y visitas a fábricas en nuestro blog.

Fondue

La fondue es un emblemático plato suizo que consiste en queso fundido, vino y ajo en una gran olla común llamada caquelon, en la que la gente sumerge trozos de pan, pepinillos y cebollas con tenedores largos. Aunque la fondue también se encuentra en Francia e Italia, el plato se originó en la Suiza del siglo XVIII como resultado de la necesidad de las familias campesinas de estirar sus recursos, a menudo limitados, durante los meses de invierno. Símbolo de la unidad y la identidad suizas, la fondue es un plato que se comparte entre amigos y familiares. Pero cuidado, la tradición dicta que a quien se le caiga el pan en la fondue tiene que hacer frente a una penalización. En un restaurante, esto puede significar tener que pagar la cuenta, o en casa, lavar los platos.

Raclette

Si visita Suiza en invierno, es probable que le reciban los penetrantes aromas del queso raclette crepitando en restaurantes y locales de montaña de todo el país. Originaria del cantón de Valais, la raclette tradicional se elabora con un bloque de queso local de leche de vaca fundido al fuego, con lonchas cortadas y vertidas sobre patatas hervidas, embutidos y encurtidos. La raclette, a menudo acompañada de Fendent, un vino de la región del Valais, es una comida social para compartir con amigos y familiares. Aunque la raclette se come en muchas regiones de Suiza, si quiere degustar la auténtica variedad del Valais, no olvide darse un capricho cuando visite Zermatt, Brig, Martigny o Visp.

Rösti 

El Rösti es un plato típico suizo que consiste en patatas ralladas fritas en mantequilla hasta que quedan crujientes y doradas. Similar a las patatas fritas, el Rösti es un acompañamiento habitual de muchas comidas suizas y se come en todo el país durante todo el año. Aunque se desconocen los orígenes exactos de este plato reconfortante, los campesinos del cantón de Berna desayunaban tradicionalmente montones de estas patatas fritas antes de una larga jornada de trabajo. Para una versión mejorada del plato, pruebe el Rösti Valaisanne del cantón del Valais, que lleva beicon, huevo frito, queso raclette fundido y se sirve con pepinillos y cebollas encurtidas.

Spezzatino di manzo 

En el Tesino, la región de habla italiana de Suiza, el spezzatino di manzo es un plato muy apreciado. Este contundente estofado de ternera, servido sobre polenta, se degusta sobre todo en los meses más fríos, y tradicionalmente se cocinaba en un caldero de cobre sobre el fuego. Bellinzona, Lugano y Locarno se encuentran en la región del Tesino y, además de disfrutar de hermosos paisajes lacustres, las tres son pesos pesados que defienden esta singular mezcla de cocina ítalo-suiza.

Zurcher Geschnetzeltes

Documentado por primera vez en libros de cocina de 1947, este guiso clásico nacido en Zúrich se elabora con carne de ternera, vino blanco, nata y caldo. Un plato contundente perfecto para un frío día de invierno y muy apreciado en Suiza, el Zurcher Geschnetzeltes suele servirse con Rösti de patata. Algunos de los restaurantes más conocidos de Zúrich que sirven este plato tradicional son Zeughauszeller y Zunfthaus zur Zimmerleuten, aunque en casi todos los restaurantes locales podrá degustar una maravillosa versión de este plato estrella de Suiza.

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